◆2011年8月29日 在泰國農業大學（Kasetsart University）舉辦「湯頭活動」

　 本校農學研究所的食之未來策略講座（味之素公司贊助講座）、農學研究所、東南亞研究所共同在泰國農業大學（曼谷市）舉辦了「湯頭活動」。

　 本活動始於2009年，今年是第三屆。日本料理與泰國料理都講究魚味湯頭的風味，本活動的目的是要與參加者分享日本料理中的湯頭的鮮味，就傳承各自國家傳統飲食的意義，以及何謂真正富足的飲食生活等交換意見。除了要將本校在「飲食」方面的尖端研究成果介紹給以「飲食」以及「農業」、「日本文化」為研究主題的農業大學學生外，也讓他們體驗日本料理中最基本的「湯頭」。農業大學有農學、家政學、日語等科系的學生以及老師約90人參加了本次的活動。

　 在農業大學國際交流中心的職員說明本活動的宗旨後，本校農學研究所教授伏木亨以"Importance of traditional UMAMI taste for Asian"（傳統鮮味對亞洲人的重要性）為題、該所助教授山崎英惠以"An introductory guide to traditional Japanese cuisine" （傳統日本料理介紹）為題分別進行演講。接著是京都有名的高級日本料理店（一子相傳中村、木乃婦、直心房才木）的三位廚師表演廚藝，參加者觀看廚師們以大量鰹魚片與昆布熬煮湯頭，並試吃利用在地食材烹煮出的「清湯」與「醋拌涼菜」「鰻魚卷壽司」。

　 本活動不僅喚起了大家對日本料理的興趣，也帶給大家重新思考亞洲飲食的機會，不只是當天聽講的泰國學生，對主辦本次活動的本校相關人員來說，也是非常有意義的一次交換意見的機會。

伏木教授講課	山崎助教授講課
學生們專心聽講	參加者們認真品嘗香味四溢的湯頭
課後實際示範如何熬煮湯頭	湯頭的香氣飄滿教室
日語系的學生擔任口譯	前排左二起為高橋拓兒先生、才木充先生、中村元計先生、山崎助教授，後排左二起為伏木教授、繩田榮治教授（農學研究所）、富田晉介助教授（東南亞研究所曼谷辦公室派駐員/東京大學農學生命科學研究所）