◆2010年8月20日　在泰國的Kasetsart大學舉行了“湯汁活動”

　 由農學研究科“食品的未來戰略講座”（味之素捐助講座）、農學研究科、東南亞研究所和國際交流推進機構共同主辦，在泰國的Kasetsart大學（曼谷市）舉辦了“湯汁活動”。

　 本次活動是繼去年之後的第2屆，活動上，我校介紹了有關飲食的最前沿研究，並邀請那些將“飲食”和“日本文化”作為研究主題的當地大學生品嚐日本料理的基礎——“湯汁”。在亞洲，靈活運用湯汁美味而製作的美味佳餚數不勝數。日本料理和泰國料理看上去是完全不同風格的兩種料理，但在運用魚汁的美味製作料理這一點上卻有著許多共同點。舉辦本次活動的目的旨在共享日本料理中常用的湯汁的美味，就承繼本國傳統飲食的意義交換意見。共有70名來自泰國Kasetsart大學的農學、家政學和日語專業的學生和教員參加了本次活動。

　 在農學研究科繩田榮治教授說明了本次活動的宗旨之後，由伏木亨教授發表了題為《Importance of traditional UMAMI taste for Asian（對於亞洲人來說傳統美味的重要性）》的有關湯汁美味科學分析的演講；並由山崎英惠助理教員發表了題為《Anintroductory guide to traditional Japanese cuisine（傳統日本料理的介紹）》的演講。在此之後，由京都著名酒家（一子相伝NAKAMURA、木乃婦、直心房SAIKI）的3名廚師當場表演料理的製作。出席者被分為3個小組，觀摩了大量採用鰹魚和海帶的湯汁調製方法，品嚐了使用當地食材製作的“清湯”和當地採購的“鰻棒壽司”。

　 參加此次活動的泰國朋友吃慣了Tom Yum Goong（放蝦的泰式酸辣湯）等使用香辛料調製的又甜又辣又酸的味道，對於日本料理中味道細膩的湯汁也是讚不絕口，使得本次活動的氣氛非常熱烈。

左起依次為繩田教授、伏木教授、山崎助理教員
認真聽課的同學們	體驗調製完成的美味湯汁
認真品嚐“湯汁”的學生	和擔任翻譯的日語專業學生合影
左起依次為中村元計先生、才木充先生、高橋拓兒先生